Quando il bianco mette l'abito "scuro" - da Cucina&Vini
Luglio Agosto 2007 n°90 - Degustati dalla Redazione del noto mensile di cultura enogastronomica circa 60 vini bianchi italiani della tipologia riserva. Il Plenio citato tra i più grandi.
Il
Plenio, Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Riserva, vendemmia 2004, è stato considerato, secondo la scala di valutazione adottata,
un vino eccellente, da non perdere.
Ecco la nota di degustazione completa:
Giallo dorato brillante, con riflessi oro verde, è di bella intensità e di buona eleganza, nella tostatura ben dosata di rovere, mandorla, nocciola e caffè che aprono ad aromi agrumati di cedro e pompelmo, anche in gelatina, poi nespola, melone, salvia, acacia e camomilla, pera poco matura, uva spina, mela verde, avvolgente la vaniglia, poi zenzero, biscotteria al burro e nuance minerali. In bocca è piuttosto pieno e articolato, equilibrato e ben supportato dalla ricca vena acido-sapida sempre in linea che lascia sfuggire un finale appena caldo. Per via retronasale è meno ampio del naso, ripresentando comunque gli stessi toni, con gli agrumi, la mandorla e le tostature in evidenza e finale ricco di minerali.
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www.cucinaevini.it
