I vigneti, di età compresa tra i sei ed i trenta anni, sono allevati con forme di allevamento a potatura lunga (guyot - capovolto). I terreni sono tendenzialmente franco argillosi.
E’ eseguita a mano e, normalmente, si svolge nel periodo che va dalla metà alla fine di Settembre per il Trebbiano, mentre le uve per lo Chardonnay sono raccolte intorno alla fine di Agosto.
Dopo la pigiatura soffice il mosto fiore effettua la decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio, ad una temperatura mantenuta tra i 14 ed i 16°C, per circa 8-10 giorni. Un breve periodo di affinamento in acciaio, circa 3 mesi, precede l’imbottigliamento.
