I vigneti da cui viene prodotto il Serrano, sono ubicati nei due fondi di Osimo ed Ancona, su terreni la cui natura č prevalentemente argillosa e calcarea. Le rese sono comprese tra i 90 ed i 100 q.li per ettaro.
tutti i dettagli dei vigneti:
San Lorenzo
Saline
E’ eseguita sia a mano che a macchina, nel periodo che normalmente va dalla fine di Settembre alla fine della prima decade di Ottobre.
L’uva, diraspata e leggermente pigiata, viene vinificata in criomacerazione, tecnica che ha lo scopo di esaltare l’estrazione di aromi primari del frutto. Il vino, svolte le fermentazioni alcolica e malolattica, č poi affinato in serbatoi di acciaio per circa 4-5 mesi.
