Da Civiltà del bere
Luglio Agosto 2010 n°7/8

Indipendentemente da dove e come trascorreremo l'estate, a casa in città, su spiagge assolate o nei freschi boschi di montagna, di certo non possiamo dimenticare la gioia e il piacere che può regalare un buon calice di vino, sorseggiato magari ascoltando della buona musica e insieme a un invitante piatto estivo. Ecco allora che sulle nostre tavole cominciano ad abbondare il pesce e le verdure, i condimenti si fanno meno impegnativi, le cotture brevi e si dà spazio alla fantasia del crudo...

Scopri la ricetta estiva che lo chef "stellato" Niko Romito, del ristorante Reale di Rivisondoli, ha creato appositamente per il nostro Pecorino Vellodoro 2009:

Assoluto di cipolle, parmigiano e zafferano  
Pecorino Vellodoro scheda tecnica