Muffa Nobile

Maximo

Marche Bianco IGT
Vitigno

Sauvignon Blanc 100%

Prima annata

1992

Area di produzione

Marche, Castelli di Jesi

Viene creato nella parte più alta della tenuta di Villa Bianchi dove, grazie alle particolarissime condizioni climatiche determinate dall’alternanza tra elevata umidità e ventilazione più asciutta, a temperature piuttosto basse, le uve Sauvignon Blanc vengono intaccate da Botrytis Cinerea nella sua forma più nobile, regalando a questo vino sapori e profumi incredibilmente complessi e rari. Maximo è un vino unico nel panorama enologico regionale.

 

Caratteristiche generali

Il vigneto, di circa due ettari, è allevato a Guyot ed ha una densità di impianto pari a 4273 ceppi per ettaro. Esposto a nord, sulla cresta di una collina a 150 metri sul livello del mare, è impiantato su un terreno moderatamente profondo, franco argilloso-limoso, calcareo con presenza di scheletro da deposito alluvionale. La resa per ettaro è bassissima e raramente raggiunge i 30 q.li.
Tutti i dettagli del vigneto
E’ eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse, e si svolge in almeno tre passaggi, da metà ottobre a dicembre. La cernita delle uve è estremamente delicata e mirata a raccogliere solamente quei grappoli, o porzioni degli stessi, che hanno raggiunto il giusto grado di concentrazione (30-35°BABO) grazie all’attacco da parte delle muffe nobili.
Le uve vengono pressate intere per mezzo di una piccola pressa soffice. Il mosto ottenuto, dopo la decantazione statica, viene fatto fermentare, sui propri lieviti, ad una temperatura di 15°C per un mese. Il Maximo affina per circa un anno in piccoli contenitori di acciaio inox prima di essere imbottigliato.
Bottiglia da 0,375 lt.

Note dell'Enologo

Dal bellissimo color oro percorso da riflessi ambrati, al naso esprime profumi spiccati di miele, albicocca e pesca seguiti da aromi di fico maturo, canditi ed agrumi. Ricco in bocca, dove l'elegante acidità fluidifica la dolcezza, morbido ed equilibrato con nitida rinfrescante persistenza, conti- nuamente percorsa da note di frutta candita e miele.

Consigli di degustazione

Bicchiere di servizio

Calice di piccole dimensioni con corpo ampio e apertura stretta in modo da favorire sia lo sviluppo degli aromi sia la loro concentrazione nel naso.

Abbinamenti

Vino da meditazione, perfetto con la pasticceria, in particolare quella secca, e formaggi piccanti.

Temperatura di servizio

10-12°C

Premi e riconoscimenti

Bibenda 2019
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Cinque Grappoli - Annata 2016
Bibenda 2018
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Cinque Grappoli - Annata 2014
I Vini di Veronelli 2018
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Vitigno Italia 2015
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Gran Medaglia d'Oro - Annata 2010
Vini d’Italia 2013
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Due Bicchieri Rossi - Annata 2009
Duemilavini 2012
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Cinque Grappoli - Annata 2008
Duemilavini 2011
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Cinque Grappoli - Annata 2007
I Vini di Veronelli 2009
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Rating 90 - Best Buy - Annata 2004
Wine Enthusiast USA - Dic. 2008
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Rating 90 - Best Buy - Annata 2004

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