Vini Bianchi

Vigor

Marche IGT Passerina
Vitigno

Passerina 100%

Prima annata

2012

Area di produzione

Marche

Tipico vitigno della costa Adriatica, il Passerina viene definito così sia per le piccole dimensioni degli acini, che per la spiccata predilezione manifestata dai passeri per le sue uve, caratterizzate da una polpa particolarmente gustosa. E’ un vino bianco contraddistinto da freschezza e buona mineralità, note che lo rendono incredibilmente facile da abbinare a differenti cibi e ricette.

Caratteristiche generali

Le vigne, tra i sei ed i vent’anni, allevate a Guyot, sono situate sul lato di una collina rivolta ad ovest/sud-ovest, a circa 150-300 metri sul livello del mare. La resa media annua è tra i 90 e 100 q.li per ettaro.
La raccolta è eseguita a mano e va dalla fine di Agosto alla fine di Settembre. La maturazione è costantemente monitorata per determinare l’esatto momento per la raccolta dei grappoli, così da preservare il giusto grado di acidità, la caratteristica principale che conferisce grande freschezza al vino.
Dopo una leggere pressatura, il mosto viene rapidamente raffreddato per de- cantare in maniera statica. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio, ad una temperatura controllata tra i 14° C ed i 16°C, per circa 8-10 giorni. Il vino non viene sottoposto a fermentazione malolattica. Tutti gli stadi della produzione, dalla raccolta all’imbottigliamento, sono svolti in assenza di ossigeno, così da preservare gli aromi originali dell’uva e raggiungere una stra- ordinaria freschezza nei sapori e un ricco bouquet. Un breve periodo di affina- mento precede l’imbottigliamento.
Bottiglia da 0,75 lt.

Note dell'Enologo

Il colore è giallo con sfumature dorate, al naso emergono intensità e profumi persistenti di fiori selvatici e aromi di frutta a polpa gialla come pesca, albicocca e mela golden. Al palato esprime un buona dose di freschezza e sapidità che va a bilanciare una piacevole morbidezza; il finale è secco e intensamente fruttato.

Consigli di degustazione

Bicchiere di servizio

Un calice di medie dimensioni a tendenza sferica, garantisce una migliore comprensione della complessità degli aromi. L’apertura dritta migliorerà i sapori del vino in bocca, dirigendoli dall’inizio alla fine della lingua, così da farne apprezzare la leggerezza.

Abbinamenti

Piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi freschi, primi piatti e zuppe di legumi.

Temperatura di servizio

10-12°C

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