Vini Bianchi

Centovie

Colli Aprutini IGT Pecorino
Vitigno

Pecorino 100%

Prima annata

2015

Area di produzione

Roseto degli Abruzzi

La nostra tenuta a Roseto degli Abruzzi, 30 ettari con vista paradisiaca sul Gran Sasso d’Italia, vitati a Montepulciano in quota maggioritaria e Pecorino, ha acquistato sempre più valore dal punto di vista agronomico, con l’età media delle viti che ha iniziato a contribuire ad una maggiore complessità delle uve e i due metodi di allevamento, tendone con potatura lunga e controspalliera con potatura a cordone speronato per il Montepulciano e a guyot per il Pecorino, che hanno supportato il disegno di un grande progetto enologico. Le uve provenienti dalla tenuta sono biologiche per volere della natura prima ancora che dell’uomo, in quanto la posizione soleggiata e ventosa allo stesso tempo e un sottosuolo equilibrato e autosufficiente, non richiedono alcun intervento ulteriore.

In questa zona, nei pressi della località CENTOVIE dalla quale per la prima volta osservammo questa tenuta posta a pochissima distanza, è nato il Pecorino che, secondo noi, racchiude la sintesi del racconto di una terra unica.

Caratteristiche generali

I terreni sono di natura franco argillosi, profondi e con un'importante componente sabbiosa e scheletro. Ogni anno le uve scelte per questo vino sono il risultato della selezione delle migliori porzioni del vigneto di Roseto degli Abruzzi.
Tutti i dettagli del vigneto
E’ eseguita a mano e si svolge solitamente nella prima decade di Settembre, facendo molta attenzione a mantenere elevato il patrimonio acido caratteristico dell'uva, assieme ad una perfetta sanità del frutto. Le uve vengono trasportate dal vigneto in cantina con piccoli carrelli in acciaio per rispettarne al massimo l'integrità.
L’uva subisce una pressatura soffice ed il mosto fiore viene separato dal mosto di pressatura e raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione viene svolta in serbatoi di acciaio ad una temperatura di circa 20°C e si protrae per 20 giorni. Il vino non svolge la fermentazione malolattica. L’affinamento avviene per circa 12 mesi con un 50% della massa in tonneaux neutral (cioè già utilizzati e quindi non invasivi) e 50% in cemento. A seguire si prevede un affinamento in bottiglia di 5 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Bottiglia da 0,75 lt.

Note dell'Enologo

Di colore giallo paglierino brillante e intenso con riflessi luminosi. Al naso spiccano in apertura sentori di agrumi, frutta a polpa bianca e fiori di campo; a seguire emergono note di erbe aromatiche, leggermente spezzate e molto eleganti. Al palato si distingue per eleganza, persistenza e freschezza con un ritorno degli aromi riscontrati nella percezione olfattiva e grande sapidità che conferma il carattere di mineralità caratteristico del Pecorino.

Consigli di degustazione

Bicchiere di servizio

Calice di media ampiezza a tendenza sferica, per consentire una migliore percezione degli aromi complessi. L’apertura diritta valorizzerà il vino in bocca, dirigendolo prima nelle parti laterali e posteriori della lingua, per poi giungere alla punta, e valutare in modo complessivo, la sua morbidezza.

Abbinamenti

Paste ripiene, carne bianca arrosto, pesce arrosto

Temperatura di servizio

12-14°C

Premi e riconoscimenti

jamessuckling.com - 2018
jamessuckling.com - 2018
90 punti - Annata 2016
ViniBuoni d'Italia 2018
ViniBuoni d'Italia 2018
Corona - Annata 2015
Vini d'Italia 2018
Vini d'Italia 2018
Due Bicchieri Rossi - Annata 2015

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