Colli Aprutini IGT Pecorino
Centovie
Prima annata: 2015
Pecorino 100%
Roseto degli Abruzzi
La nostra tenuta a Roseto degli Abruzzi, 30 ettari con vista paradisiaca sul Gran Sasso d’Italia, vitati a Montepulciano in quota maggioritaria e Pecorino, ha acquistato sempre più valore dal punto di vista agronomico, con l’età media delle viti che ha iniziato a contribuire ad una maggiore complessità delle uve e i due metodi di allevamento, tendone con potatura lunga e controspalliera con potatura a cordone speronato per il Montepulciano e a guyot per il Pecorino, che hanno supportato il disegno di un grande progetto enologico.
Le uve provenienti dalla tenuta sono biologiche per volere della natura prima ancora che dell’uomo, in quanto la posizione soleggiata e ventosa allo stesso tempo e un sottosuolo equilibrato e autosufficiente, non richiedono alcun intervento ulteriore. In questa zona, nei pressi della località CENTOVIE dalla quale per la prima volta osservammo questa tenuta posta a pochissima distanza, è nato il Pecorino che, secondo noi, racchiude la sintesi del racconto di una terra unica.
Caratteristiche
DENOMINAZIONE
Colli Aprutini IGT Pecorino
VITIGNI
Pecorino 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Roseto degli Abruzzi
TERRENO
I terreni sono di natura franco argillosi, profondi e con un'importante componente sabbiosa e scheletro. Ogni anno le uve scelte per questo vino sono il risultato della selezione delle migliori porzioni del vigneto di Roseto degli Abruzzi.
VENDEMMIA
È eseguita a mano e si svolge solitamente nella prima decade di Settembre, facendo molta attenzione a mantenere elevato il patrimonio acido caratteristico dell'uva, assieme ad una perfetta sanità del frutto. Le uve vengono trasportate dal vigneto in cantina con piccoli carrelli in acciaio per rispettarne al massimo l'integrità.
VINIFICAZIONE
L’uva subisce una pressatura soffice ed il mosto fiore viene separato dal mosto di pressatura e raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione viene svolta in serbatoi di acciaio ad una temperatura di circa 16°-18°C e si protrae per 20 giorni. Il vino non svolge la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO
L’affinamento avviene per circa 12 mesi in cemento. A seguire si prevede un affinamento in bottiglia di 5 mesi prima dell’immissione sul mercato.
FORMATI DISPONIBILI
Bottiglia da 0,75 lt.
Degustazione
COLORE
Di colore giallo paglierino brillante e intenso con riflessi luminosi.
PROFUMO
Al naso spiccano in apertura sentori di agrumi, frutta a polpa bianca e fiori di campo; a seguire emergono note di erbe aromatiche, leggermente spezzate e molto eleganti.
SAPORE
Al palato si distingue per eleganza, persistenza e freschezza con un ritorno degli aromi riscontrati nella percezione olfattiva e grande sapidità che conferma il carattere di mineralità caratteristico del Pecorino.
ABBINAMENTO
Paste ripiene, carne bianca arrosto, pesce arrosto
BICCHIERE
Calice di media ampiezza a tendenza sferica, per consentire una migliore percezione degli aromi complessi. L’apertura diritta valorizzerà il vino in bocca, dirigendolo prima nelle parti laterali e posteriori della lingua, per poi giungere alla punta, e valutare in modo complessivo, la sua morbidezza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12-14°C
Premi e Riconoscimenti
93 pt | Annata 2020
Corona | Annata 2017
92 punti | Annata 2017
Corona | Annata 2015
90 punti | Annata 2016