Il Pelago e i piatti tradizionali della cucina asiatica: il progetto editoriale de I Grandi Cru d’Italia

Il Comitato Grandi Cru d'Italia dedica un volume speciale all’incontro tra i grandi vini italiani e le cucine di India, Cina e Giappone, esplorando abbinamenti inediti tra eccellenze enologiche e piatti iconici delle grandi tradizioni gastronomiche asiatiche.

Il progetto nasce dalla collaborazione con alcuni tra i più autorevoli ristoranti asiatici in Italia — dal ristorante Cittamani al Bon Wei fino a Sachi — i cui chef hanno creato sorprendenti armonie tra ricette tradizionali e vini italiani di eccellenza. Un dialogo culturale in cui il vino diventa linguaggio universale di convivialità, amicizia e scoperta reciproca.

Tra i protagonisti di questo “felice matrimonio d’amore” emerge il nostro Pelago, scelto per accompagnare tre preparazioni simbolo della cucina asiatica: l’Anatra dei Tre Regni del grande stratega Cao Cao, raffinata espressione della tradizione dell’Anhui; i Bocconcini di Pollo al Forno Tandoori, ricchi di spezie e intensità aromatica; e il Polpo Croccante, dove consistenze e umami trovano un equilibrio sorprendente con la struttura e l’eleganza del vino.

Spezie pungenti, salse agrodolci e una marcata presenza di umami rappresentano una sfida affascinante per il vino italiano contemporaneo. Proprio per questo il Pelago dimostra la propria versatilità internazionale, interpretando con carattere e armonia l’incontro tra culture gastronomiche lontane ma unite dalla ricerca dell’eccellenza.

Sfoglia il libro e scopri le ricette abbinate al Pelago.